Член Совета в Московской торгово-промышленной палате, общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы Сергей Миронов в своих соцсетях поднял актуальную тему о том, «насколько сейчас правильное время для новых проектов».

«Что с «окном возможностей»? Оно есть. Ты просто должен быть просто конкурентоспособен в цене, в качестве и в сервисе относительно своих коллег. Если ты создаёшь аналогичный соседу ресторан, то твоя цена должна быть ниже. Люди считают деньги, и с каждым днём всё больше и больше.

Есть будут всегда и везде. И в фастфуде, и в премиальных ресторанах. У нас есть некие сложности с логистикой, с приходом импортных товаров. Но для кого сложности, а для кого возможности, а точнее, конкурентное преимущество.

К примеру, наши рестораны. Мы ориентированы на российский товар и мы получили эти самые конкурентные преимущества. В любое время можно получать какие-то преференции. Кроме того, надо понимать, что деньги сейчас будут аккумулироваться внутри страны.Но важное уточнение! Плюсы, которые я перечислю далее –  только для центральных городов. Если что-то глобальное не произойдёт с экономикой.

Например, внутренний туризм, который будет расти. Те люди, которые раньше улетали в Европу, сейчас летят в центральные города России. Летом они были в Сочи и Крыму. В Москве и Санкт-Петербурге произойдёт огромный бум внутреннего туризма, на котором можно будет хорошо зарабатывать.

С утверждением, что все сейчас стали экономить, я не согласен. Время от времени мы экономим, потом перестаём. Да, более безопасный сегодня формат – это фастфуд. Он выживет в пандемию, заработает на доставке, он находится «внизу».

Я предусмотрел эту ситуацию и создал отдельный проект «Чебурешная By Mironov», где применил много новых технологий, с помощью которых нам удалось создать единственные в России чебуреки, не теряющие качество при доставке. Их также можно позже достать из холодильника, подогреть в микроволновке или на сковородке. И они не потеряют в качестве.

Подытоживая сказанное. Возможности – есть. Если правильно располагать своими ресурсами, учитывать опыт конкурентов и искать нестандартные новые решения», - поделился своим мнением Сергей Миронов.