Перефразируя известную фразу можно сказать, что ресторан – это не роскошь, а особая эстетика.  В недавнем интервью с генеральным директором ресторана «Александр» Ольгой Сорокиной мы обсуждали тему уникальности заведения. Сегодня поговорим «о хлебе насущном».

- Эксперты говорят, что ресторанный бизнес приходит в себя после ограничений. У вас гостей стало больше?  К вам вход без QR-кодов?

- Несмотря на то, что сфера общественного питания еще далека от восстановления, а кафе и рестораны оказались одними из самых пострадавших от пандемии отраслей российской экономики, многие ограничения снимаются и люди всё больше вакцинируются, а это, возможно, хороший показатель того, что отрасль выйдет из кризиса и начнет свой быстрый рост.
На данный момент строгих требований обязательного наличия QR-кода нет. При этом мы строго соблюдаем все санитарные нормы, как ношение масок и перчаток, использование санитайзера, обработка помещения.

Возможно, нам повезло больше, поскольку наш ресторан не терял внимания своих гостей даже в самый сложный период. Ведь для многих посещение ресторанов определенного уровня - это поддержание статуса и состоятельные люди не будут отказывать себе в привычном образе жизни.

- Существует мода не только на одежду, автомобили, мебель, но и на еду. Привнесены ли какие-то трендовые изменения в меню на этот год?

- Составляя меню ресторана, мы в основном опирались на мастерство и большой опыт нашего шеф-повара Алексея Козырицкого. Его особое видение классической кухни не оставляет равнодушным даже самого искушенного гостя. И мы не гонимся за модой и трендами, а хотим донести вкус зачастую простых блюд, но с элементами авторского прочтения и видения шеф-повара.

- Многие рестораны развивают доставку еды. Можно ли у вас заказать доставку блюд?

- По мнению нашего шеф-повара, высокая кухня должна готовится «из-под ножа» и не предполагает транспортировки дальше, чем от кухни до столика в ресторане. Поэтому, мы настоятельно рекомендуем пробовать наши блюда именно в сочетании атмосферы ресторана, а не из пластиковых коробок.

- Пандемия ударила по доходам гостей. Вы идете навстречу, предлагая более демократичные цены?

- Поскольку мы открылись в самый разгар пандемии, то у нас изначально не был завышен ценник на меню. Для ресторана такого уровня наше предложение более чем демократичное. Уверены, что чашечку кофе за 210 рублей или очень вкусный и сытный завтрак за 360 рублей может позволить себе каждый.

- Что вы считаете своим главным маркетинговым ходом? В чем, на ваш взгляд, особенность и уникальность ресторана «Александр»?

- Наш уютный ресторан создавался, как место, где можно уединиться от суеты большого, шумного города. Почувствовать себя вне времени и пространства, окунувшись в атмосферу старой Москвы, наслаждаясь душевной атмосферой и истинным вкусом еды. А в теплую погоду, расположившись на уютной веранде в закрытом дворике, немного забыть обо всём под звон колоколов Храма Христа Спасителя

- В чем заключается создание душевной атмосферы для гостя?

- Душевную атмосферу ресторана описать очень сложно, поскольку в неё входит много нюансов, которые складываются в общее настроение. Всё начинается от улыбки встречающего хостес, общего профессионального подхода персонала, приятного классического интерьера, расслабляющей фоновой музыки, вкуса блюд и многого другого. Душевность создается, если все эти составляющие взаимосвязано работают.

- У вас можно провести свадьбу, юбилей, званый ужин? Есть ли у вас специальные предложения для компаний и предприятий, чем вы можете их удивить?

- К проведению свадеб, юбилеев и других торжеств у нас особое отношение. Ведь каждой влюбленной паре, если мы говорим про свадьбу,  хочется, чтобы их день, посвященный любви, был самым романтичным, трогательны и незабываемым. И мы с удовольствием организовываем эти праздники на самом высоком уровне и учитываем все пожелания наших гостей. И поскольку наш классический интерьер максимально подходит под данные мероприятия, то организационный момент становится легче.

- Бизнес-ланчи это хорошо или плохо? Практикуете ли вы их в своем ресторане?

Это не хорошо и не плохо. Это скорее связано с концепцией и локацией заведения, которое вводит в меню данную категорию. Концепция нашего ресторана не предполагает бизнес-ланчей, но мы с удовольствием можем предложить поздние завтраки до 15:00.

- Какие блюда пользуются популярностью, а какие бы вы назвали визитной карточкой ресторана «Александр»?

- Когда к нам приходят новые гости, то зачастую у них встает вопрос, на чем остановить свой выбор, поскольку наш ассортимент блюд разнообразен и хочется попробовать всё. Но по выбору наших постоянных гостей большим спросом пользуются, например, хрустящие баклажаны со страчателлой, креветки васаби, сибас карри с лимонным рисом или говяжий язык с имбирной грушей. Вкусовые сочетания этих и других блюд приятно удивят вас. Это действительно стоит попробовать!

- Будет ли продолжать работу ваш интеллектуальный клуб. Есть ли план мероприятий?

- Клуб работает не переставая.  Деятельность клуба построена на основе календаря культурных событий, включающих выставки работ современных художников и дизайнеров; поэтические, музыкальные и театрализованные вечера; диспуты и дискуссии; встречи с интересными и талантливыми людьми разных профессий; круглые столы и многое другое.

Например, совсем недавно у нас проходил бизнес-завтрак в рамках благотворительного фонда «Дети-бабочки».  На встрече с представителями российских и международных компаний говорили о роли благотворительности в реализации целей устойчивого развития бизнеса.

- А мы напомним нашим читателям, что ресторан «Александр» находится по адресу: г.Москва, Нащокинский пер, дом14, более подробная информация на сайте ресторана. Там же можно забронировать столик. Ресторану хороших гостей, а гостям хорошего настроения и приятных впечатлений.