Ресторан «Александр» уютно расположился в небольшом особняке в арбатском переулке в самом центре Москвы. За 150 лет дом, как и его соседи по Нащокинскому переулку, повидал много разных людей и историй. А теперь новое арт-пространство особняка приглашает прикоснуться к прошлому, заглянуть в будущее, насладиться настоящим. В чем особенность «Александра» мы побеседовали с генеральным директором Ольгой Сорокиной.

- Ольга Владимировна, давайте начнем сначала. Почему «Александр»? Этому есть историческая подоплека?

- Имя Александр является историческим в русской культуре, поскольку это имя носили очень известные и значимые личности мирового уровня. Это и поэты, художники, ученые, государственные деятели, полководцы… Кстати сказать, многие архитектурные и географические места названы тоже именно этим именем: Александровский сад, Александерплатц (Берлин), мост Александра III (Париж) и многое другое. Поэтому, имя Александр для нас- это имя силы, фундамента.

- Одной из ключевых идей кафе и клуба «Александр» – «Путешествие во времени и пространстве»… Кто идейный вдохновитель?

- Само место и дом вдохновили нас на создание такой концепции. Нащокинский переулок, крошечная улочка между Гагаринским и Сивцев Вражком, позволяет сразу почувствовать себя в своеобразной «машине времени», ведь за последние 200 лет жизни Москвы в Нащокинском проживало и бывало множество замечательных людей, составивших гордость нашей истории, культуры и литературы.

Здесь в Нащокинском переулке жил знаменитый ближайший друг Пушкина. Тот самый, кто одолжил Александру Сергеевичу фрак для венчания, кто упал обморок, узнав о гибели поэта, тот, про кого Пушкин сказал однажды: «Всем вам я нужен зачем-то, а любит меня один Нащокин». В советский период в здании Дома Писателей на Нащокинском прожил последние годы жизни Михаил Булгаков, работая над завершением романа «Мастер и Маргарита». Сейчас Нащокинский – место, куда приводят экскурсии для любителей Москвы. Большинство домов отреставрировали еще в 90-е, фасады находятся под охраной государства как памятники истории и культуры, а внутри, как обычно, незаметно кипит своя современная жизнь.

- У рестораторов зачастую дилемма в дизайне интерьера. Совершенно не угадаешь, что привлечет гостей лофт, классика, хайтек… Почему Вы остановились именно на этом стиле? Под Ваш интерьер в растянутом свитере не придешь.

- Мы остановили свой выбор на классическом интерьер с элементами московского модерна, т.к. само здание с его историей диктовало этот стиль. Наш дизайнер сумела сочетать в интерьере и прошлое, и настоящее. И классика остается привлекательной во все времена. Но это совсем не значит, что у нас существует строгий дресс-код. Мы не встречаем людей по одежке. Если Ваше настроение предполагает более демократический или свободный стиль, то Вы спокойно можете посидеть в комфортной вам одежде в кафе на 1 этаже.

- Ваш «Александр» - это больше ресторан, кафе или клуб? И, конечно же, хотелось узнать и про ресторан, и про клуб подробнее.

- Идея ресторана и кафе появились чуть позже. Изначально была идея создания интеллектуального клуба в память о конкретном человеке, о его идее создания подобного клуба для общения людей из разных сообществ, для возможности передачи своих идей, знаний, опыта и просто общения. Людей не равнодушных к проблемам интеллектуального, духовного и творческого развития.

Сейчас наше арт-пространство состоит из залов кафе, ресторана и клуба, и в целом они все дополняют друг друга. В клубе проходят тематические встречи, презентации, выставки или деловые переговоры. В кафе вы можете неспешно позавтракать (а завтраки у нас до 15:00), а обед или романтический ужин провести в ресторане. Стильная непринужденная атмосфера, пиано-бар, уютная мебель, интересные люди вокруг-всё это очередной момент жизни, счастья, свободы. А в летнее время мы предлагаем нашим гостям отдохнуть в тишине московского дворика на нашей уютной веранде.

- Расскажите об истории создания клуба, его целях…

- Клуб задуман как место встречи интересных и талантливых людей через культурное событие. Деятельность клуба построена на основе календаря культурных событий, включающих: выставки работ современных художников и дизайнеров; поэтические, музыкальные и театрализованные вечера; диспуты и дискуссии; встречи с интересными и талантливыми людьми разных профессий; круглые столы и многое другое. Постоянными партнерами клуба станут выпускники и учащиеся крупнейших вузов Москвы, представители бизнеса, педагогического сообщества, мира науки, художники, поэты, представители кино и театра, и все, кому важен диалог в широком смысле этого слова.

- К примеру, я планирую издание поэтического сборника. Могу ли  презентовать его в стенах Вашего прекрасного клуба? Каким образом происходит сотрудничество?

- Да, конечно. Сотрудничество начинается с личной встречи и знакомства с нашим идейным вдохновителем клуба и просто прекрасным, интереснейшим человеком-Грицай Юлией Владимировной. В процессе встречи обозначаются цели и задачи данной презентации, рисуется общая концепция встречи.

- В чем отличие Вашего ресторана от других?

- Все рестораны чем-то отличаются друг от друга. Вот и мы просто другие. Предлагаем нашим гостям ответить на этот вопрос, посетив нас, и каждый найдёт для себя что-то отличающее нас от других.

- Есть один распространенный стереотип «если ресторан в центре, то в нем слишком высокие цены». Порой, люди даже боятся заходить. Как у вас с ценами?

- Это стереотип. Наш ресторан не коммерческий проект, который живет быстрой наживой за счет необоснованных высоких цен. Мы создали его на долгие годы и спокойно смотрим в будущее. А насколько наши цены доступны, вы сможете убедиться сами.

- У Вас известный, я бы сказала медийный шеф-повар Алексей Козырицкий. Изучал азы кулинарного мастерства в «The Shift Institute» Франция и на площадках ресторанов Европы, таких, как «Гераниум» Дания, «Muusu» Латвия, Кулинарная школа «Alma» Италия. Для ресторана «Александр» он разработал эксклюзивное меню. Расскажите, в чем эксклюзив?

- Мы честны по отношению к себе и окружающим. Все блюда нашего меню готовятся из более чем доступных продуктов, но с учетом вкусов и предпочтений самого шефа, попробовавшего кухни модных и современных ресторанов всего мира, и выбрав оптимально лучшее. Мы готовим то, что любим сами и, на наш взгляд, это очень вкусно.

- Насколько мобильно перестраиваетесь на спрос гостей?

- Мы внимательны по отношению к гостям в плане ограничений в еде, как аллергических реакций, или предпочтений в вегетарианстве. Но мы не ломаем своей концепции и не гонимся за модой, а наоборот хотим донести свой вкус через блюда нашего меню.

- Всегда ценилось качество продуктов. Но сейчас особое внимание уделяется экологичности. С какими поставщиками работаете?

- По продуктовому ассортименту мы работаем с лучшими поставщиками Москвы и фермерскими хозяйствами области. Но в этих продуктах нет эксклюзивности и сложности, они все доступны. Просто мы выбираем лучшее, как для себя.

- Есть ли у Вас постоянные посетители с многолетним стажем?

- Наш ресторан совсем молодой, мы открылись чуть больше полугода назад. Но и за это время у нас появились постоянные гости, которые приходят к нам почти каждый день. И мы очень ценим, что наши гости возвращаются к нам с удовольствием.

- Ресторан, это не просто место, где можно вкусно пообедать или поужинать. Важна каждая деталь. Особенно музыкальное сопровождение трапезы. Чем руководствуетесь при выборе мелодий?

- Музыка должна не мешать, а дополнять пространство. Или, как минимум, сопровождать приятную трапезу. Поэтому наш музыкальный плей-лист приятно-нейтральный. Нашим гостям должно быть комфортно во всём.

- Ольга Владимировна, мы хотим пожелать Вам побольше гостей - гурманов, полюбивших ресторан «Александр». И ждем пожеланий от Вас нашим читателям.

- Я хочу им пожелать крепкого здоровья, финансового роста и приятного времени, проведенного в стенах нашего уютного и гостеприимного ресторана!